350 gr rode puntpaprika's
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
beetje olijfolie
500 ml water
1 groenten bouillontablet
4-8 eetl. slagroom
peterselie
Was de punt paprika's, snijd ze open en verwijder de zaadlijsten.
Snij de paprika in kleine stukjes
Hak de ui fijn.
Verhit wat olijfolie in een kookpan en smoor de paprika en ui zachtjes gaar.
Voeg op het laatst de knoflook toe en bak deze even mee.
Voeg water en het bouillon tablet toe en laat de soep op een laag vuurtje 10-15 minuten sudderen.
Wrijf de soep door een zeef en zet weg tot gebruik.
Verwarm de soep en breng deze op smaak met zout en peper.
Schep de soep in voorverwarmde borden en voeg de slagroom toe.
Garneer de soep af met fijngehakte peterselie.
Tip:
-Door de knoflook later toe te voegen dan de uien en paprika voorkom je dat de uitgeperste knoflook verbrand en daardoor een bittere smaak aan de soep geeft.
-Houd je van een romigere soep, voeg dan wat extra slagroom toe tijdens het opwarmen en roer die door de soep.
-Door de soep door een zeef te wrijven zeef je de paprikaschilletjes eruit en krijg je een fluweel zachte soep.
: 4
: 30 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
