2 avocado’s
sap van een ½ citroen
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
2 hardgekookte eieren
4 plakjes gerookte zalm
100 gr coctailgarnalen
Haal de avocado’s uit de schil en snij ze in kleine blokjes. Leg ze in een niet metalen kom en besprenkel ze met het sap van de citroen. Klop van de olijfolie en peper en zout een dressing en meng deze voorzichtig door de avocado.
Pel de hardgekookte eieren en hak het ei niet al te fijn.
Zet de vulringen op de borden. Verdeel alles in 4 porties.
Vul de ring eerst met de garnalen, dan met de avocado en daarna met het ei.
Druk alles tussendoor alles steeds zachtjes aan zodat er een mooi torentje ontstaat. Garneer het torentje af met een plakje zalm.
Opmerking:
Zelf zou ik er de volgende keer een frisse mayonaise bij serveren. Gewoon wat leuke druippels eromheen.
: 4 pers
: 30 minuten4 uur rijzen
: Gegeten bij 'Straat' diner bij John
: Afdrukken
