Scampi in pittige kruidensaus

Voorgerecht
  

under-heading

Scampi in pittige kruidensaus

Ingredienten

12 tot 16 reuze garnaalstaarten (scampi)
3 teentjes knoflook, 1 ui, (fijngehakt)
1 flinke tomaat, ontveld, ontpit en grof gesneden
1 handvol verse peterselie, bieslook en 5 blaadjes salie (fijngehakt)
2 el tomaten ketchup, 2 dl droge witte wijn, 1 scheutje cognac
1 koffielepel paprikapoeder, 1 snuifje cayennepeper of chilipoeder
2 dl room of alternatief
1 zakje wokgroenten 500g (mag uit diepvries)
200g kleine verse champignons
olijfolie, wokolie
zwarte peper uit de molen en wat (zee)zout

Bereiding

Maak de basis saus daags van te voren.

Laat een flinke scheut olijfolie heet worden en fruit hierin de: ui, knoflook, tomatenblokjes, bieslook, peterselie en salie gedurende 2 minuten.
Voeg de witte wijn, cognac, ketchup, paprikapoeder en cayennepeper toe.
Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
Giet er ten slotte de room bij, laat nog enkele minuten sudderen en laat het daarna afkoelen.

Zet een nacht in de koelkast.

Ontdoe de scampi van hun jasje en verwijder het darmkanaal.
Verwarm de basissaus.

Doe wat olijfolie in een wok en laat deze goed heet worden. Bak de scampi kort aan, breng op smaak met zout en peper en leg ze even opzij.

Voeg eventueel opnieuw wat olie toe aan de wok en roerbak de wokgroenten knapperig gaar, laat de champignons op het laatst even meebakken.

Laat de scampi ( even) opwarmen in de hete saus.

Neem diepe borden en verdeel hierover de saus met de scampi, schep daarna in het midden de gewokte groenten.

Serveertip: Lekker met Mediterraans, Italiaans of Turks brood




Algemeen


persons : 2
time : 45 minuten
book : Internet: http://users.skynet.be/augurskookplek/
print : Afdrukken