200 ml rode wijn
2 eetlepels suiker
1 kaneelstokje
2 peren
2 eetlepels sinaasappelazijn
2 eetlepels droge witte wijn
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
300 gr wildzwijnham
boter
100 gr veldsla
Peer:
Breng de wijn met d esuiker en kaneel aan de kook.
Schil de peren, snijd ze doormidden en haal het klokhuis eruit.
Pocheer ze 5 minuten en laat ze in het kookvocht tot lauwwarm afkoelen.
Saus:
Roer een saus van de sinaasappelazijn, wijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de sla aan met de dressing en verdeel over d eborden.
Zwijnsham.
Snijd de ham in dunne plakken. Verwarm de boter in een koekenpan en warm de ham kort op.
Leg de ham samen met de peer bij de sla
: 4 personen
: 25 minuten plus afkoelen van de peer
: Straatdiner bij Oscar en Dorine
: Afdrukken