Minipannetjes met kip

Voorgerecht / Lunch
  

under-heading

Minipannetjes met kip

Ingredienten

300 gr kipfilet
40 gr bloem
40 gr boter
375 ml kippenbouillon
200 ml slagroom
90 gr wortel
50 gr bleekselderij
30 gr gerookte spekjes
70 gr oesterzwammen
70 gr kastanje champignonszout
versgemalen zwarte peper
2 ruime theelepels Italiaanse kruiden
6 plakjes bladerdeeg
1 ei
6 vuurvaste ovenschaaltjes

Bereiding

Snij de kipfilet in niet al te grote blokjes snijden.
Zet een pan water op het vuur en voeg het bouillonblokje en de stukjes kip toe.
Breng het water tegen de kook aan en pocheer de kipblokje gaar. Let op het water mag niet koken. De tijd is afhankelijk hoe dik de kipblokjes zijn. Controleer door een stukje even door te snijden.
Giet af en zet opzij.

Champignons en oesterzwammen in schoonborstelen en in niet te grote stukjes snijden.

Boter laten smelten in pan en de bloem erdoor heen roeren.
Laat de bloem op een laag vuurtje gaar worden, ze wordt nu rul.
Giet de bouillon en de room erbij, er moet nu een vloeibare massa ontstaan.
Breng de saus op smaak met zout en peper en de kruiden.
Voeg de oesterzwammen en kastanjechampignons toe en roer deze er doorheen.
Haal daarna de saus van het vuur en zet opzij. (de champignons garen straks in de oven)

Was en snij de wortelen en bleekselderij in stukjes van een ½ cm.
Zet een koekenpan op het vuur, voeg wat olie, wortel en bleekselderij toe. Smoor deze even aan, ze moeten beetgaar zijn.
Voeg ze daarna toe aan de roomsaus.
Zet dezelfde koekenpan terug op het vuur en bak de gerookte spekblokjes op een zacht vuurtje uit en voeg ze daarna toe aan de roomsaus.

Proef de saus en breng eventueel nog verder op smaak met kruiden, zout en peper.

Verdeel de kippenblokjes over de 6 schaaltjes en schep hier de roomsaus op.
Roer de kip door de roomsaus zodat de stukjes rondom bedekt zijn met saus.

Verwarm de oven voor op 220 Gr.C.

Klop het ei los met een garde.

Smeer de rand van het ovenschaaltje in met de losgeklopte ei en leg op ieder schaaltje een plakje bladerdeeg. Druk het deeg op de rand lichtjes aan. Verwijder het overtollige deeg. (je kunt dit eventueel gebruiken voor versiering).
Maak een gaatje in het deeg zodat de stoom weg kan tijdens het bakken.
Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei
Plaats de ovenschaaltjes in het midden van de oven en bak zo’n 20 minuten of totdat het bladerdeeg mooi bruin en krokant is.

Tip: de roomsaus en de kip kan je al ruim van te voren maken. A la minute hoef je dan nog alleen de pannetjes te vullen en af te bakken.

Algemeen


persons : 6 stuks
time : 50 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken