Kipsaté taartjes

Voorgerecht / Lunch
  

under-heading

Kipsaté taartjes

Ingredienten

200 gr kipfilet
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
2 theelepels geraspte verse gember
4 eetlepels pinda’s
1 eetlepel zoete chilisaus
1 eetlepel ketjap manis
2 eetlepels neutrale olie
25 gr bloem
1 wortel, geraspt
250 ml kippenbouillon
4 eetlepel kokosmelk
14 plakjes bladerdeeg
1 ei, losgeklopt

Gemengde sla naar keuze
4 eetlepel oestersaus
1 eetlepel citroensap
½ theelepel korianderpoeder
2 eetlepels pinda’s, fijngehakt

Bereiding

Pocheer de kipfilet gaar in kippenbouillon, laat iets afkoelen en snijd deze in kleine blokjes.

Doe de ui, knoflook, gember, pinda’s, chilisaus en ketjap manis in een keukenmachine en draai tot een grove pasta.
Verhit de olie in een koekenpan of hapjespan en voeg de kruidenpasta toe, roerbak dit 2-3 minuten.
Voeg de kippenblokjes toe en roer deze door het kruidenmengsel. Bestrooi het geheel met de bloem, roer de bloem erdoorheen en bak dit mengsel 1 minuut.
Voeg de wortel en bouillon toe en laat het geheel heel zacht koken, zo’n 5 minuten of tot het mengsel is ingedikt.
Roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat het mengsel iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 190 Gr.C

Bekleed 8 holtes van een muffin vorm met bladerdeeg. Verdeel het kippenmengsel over de 8 bakjes en snij de randjes bij, bestrijk deze met het eigeel.
Snij uit de overige plakjes bladerdeeg rondje ter grootte van de muffinvormpjes. Leg deze deegcirkels over de bakjes heen, druk de randen voorzichtig aan en bestrijk ook deze bovenkant met het losgeklopte ei.
Als je het leuk vindt kan je met het overgebleven deeg nog decoraties aanbrengen.

Bak de taartjes in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

Maak ondertussen de salade.
Was de sla en verdeel deze alvast over de borden.
Klop een dressing van de oestersaus, citroensap en korianderpoeder.
Druppel de saus over de salade en bestrooi het geheel met wat fijngehakte pinda’s.

Haal de kipsaté taartjes uit de oven en wip ze uit de muffinvorm. Serveer deze met de salade.

Serveertip: Je kunt er ook nog een beetje chilisaus bij serveren.

Bak tip, handig als je een rondje bakpapier onder in de muffinvorm legt, dan bakt de bodem niet vast. Ik heb zoals je op de foto kunt zien, cakevorm papiertjes gebruikt maar dat was toch wel een gedoe om die los te krijgen.





Algemeen


persons : 8 pers
time : 30 minuten + 25 minuten oven
book : Tijdschrift Delicious
print : Afdrukken