Kip ragout met champignons

Voorgerecht / Lunch
  

under-heading

Kip ragout met champignons

Ingredienten

200 gr kipfilet
100 gr boter
100 gr bloem
3 kippenbouillonblokjes
1 liter water
250 gr champignons
1 theelepel. nootmuskaat
1 theelepel Italiaanse kruiden
peper & zout
2 theelepels Madras kruiden of kerriepoeder

Bereiding

Zet een pan water op het vuur met 1 kippenbouillonblokje en breng deze aan de kook. Als het water kookt draai je het vuur laag, voeg je de kipfilet toe en pocheer je de kip tot deze gaar is. (water mag tijdens het pocheren niet meer koken)
Haal het vlees daarna uit het water en laat afkoelen tot je het kunt hanteren. Snij het vlees in blokjes of trek het los met je vingers of met 2 vorken.

Borstel de champignons schoon en snijd deze in plakjes of stukjes.

Kook 1/4 liter water en voeg 2 bouillonblokjes toe, roer tot deze zijn opgelost, vul daarna met koud water aan tot 1 liter.
Laat de boter laten smelten in pan ( niet bruin laten worden) en voeg de bloem toe.
Roer goed door en laat de bloem op een laag vuurtje gaar worden in zo’n 3-5 minuten, blijf roeren, de bloem wordt nu rul.
Het lijkt erop dat de bloem gaat schiften maar dat is niet zo, de bloem wordt nu gaar.

Giet de koude bouillon erbij, blijf goed roeren anders ontstaan er klontjes, er moet nu een vloeibare massa ontstaan. Breng de ragout nu zachtjes aan de kook, blijf roeren, de ragout wordt nu wat dikker.
Breng de ragout op smaak met zout en peper en de kruiden.
Voeg vlees en de champignons toe en roer deze er goed doorheen.
Draai het vuur uit.
Proef de ragout nogmaals en breng eventueel nog verder op smaak.

Laat de ragout afkoelen, om de smaken goed te laten ontwikkelen moet de ragout eigenlijk 1 nacht staan.

Verwarm de ragout op een laag vuurtje op voor gebruik.

Serveertip:
Lekker met deze bladerdeeg driehoekjes.
Ziet er ook nog eens heel leuk uit deze Ragout 2.0

Algemeen


persons : 4-6 personen
time : 30 minuten + afkoelen
book : Eigen recept
print : Afdrukken