Geroosterde lente uitjes met romesco creme

Voorgerecht / Bijgerecht / Tapas
  

under-heading

Geroosterde lente uitjes met romesco creme

Ingredienten

12 tomaten
8 teentjes knoflook
50 gr + 1 eetlepel gezouten amandelen geroosterd
2 puntpaprika’s, in grove stukken
2 eetlepels verse tijm
½ chilipeper, dungesneden
100 ml arbequine-olijfolie
3-4 eetlepels cabernet-sauvignon azijn
1 eetlepel chardonnay azijn
fijn zeezout en versgemalen witte peper
6-8 lente-uitjes
olijfolie om in te grillen
fleur de sel
1 limoen, rasp

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 190 Gr.C
Meng de tomaten, de knoflook, 50 gr amandelen, de puntpaprika’s, de tijm, de chilipeper, de olijfolie, de twee soorten azijn, zeezout en witte peper in een vuurbestendige braadslede. Rooster circa 30 minuten in de oven.

Neem de braadslede uit de oven. Zet op laag vuur en laat 15-20 minuten uitdampen en garen.

Schep de geroosterde ingrediënten inclusief de vrijgekomen jus in de blender. Draai tot een dikke crème. Kruid eventueel met extra zeezout en witte peper.

verhit een grillpan. Gril de lenteuitjes in hun geheel circa 1 minuut rondom met een scheutje olijfolie. Kruid met fleur de sel.

Vul een mooi diep schaaltje met romesco. Hak de overige amandelen grof en strooi deze over de romesco. Werk af met limoensap. Serveer met de lente-uitje

Algemeen


persons : 2 personen
time : 60 minuten + afkoelen
book : Kookboek: Mijn Ibiza van Sergio Herman
print : Afdrukken