5 el olijfolie (extra vierge)
100 gr ui, gesnipperd
100 gr rode paprika, van zaden en zaadlijsten ontdaan en in blokjes gesneden
1 blikje tomatenblokjes
3 verse tomaten in blokjes gesneden
snufje suiker
1 tl gedroogde oregano
3-5 gepelde (op het staartstukje van het pantser na) rauwe reuzengarnalen of gamba’s, eventueel uit de diepvries en dan ontdooid p.p.
2 el fijngehakte verse peterselie
75 g feta, in blokjes
zout en gemalen zwarte peper
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uisnippers in enkele minuten glazig. Voeg de blokjes paprika toe en bak ze onder af en toe roeren 2-3 minuten
Voeg al roerend de stukjes tomaat toe, met suiker en oregano. Breng alles op smaak met zout en peper. Smoor eventjes op een laag vuurtje.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de garnalen in 1 persoons schaaltjes. Roer de peterselie door de saus en schep de saus over de garnalen. Strooi er de verkruimelde feta kaas over.
Zet de schaaltjes 30 minuten in de oven. Serveer de garnalen heet met een frisse salade en of met stokbrood
: 4
: 45 minuten
: Internet:ross holiday's reizen recept iets aangepast
: Afdrukken
){kind=link}