1 kilo uien
1 eetllepel olijfolie
25 gr boter
100 ml droge cider wijn ( sherry of Armagnac)
2 liter runderbouillon, liefst zelfgemaakte
2 blaadjes rozemarijn
2 takjes tijm
1 klein takje rozemarijn
4 plakjes geroosterd stokbrood
125 gr geraspte gruyere
50 gr geraspte parmazaanse kaas
Pel de uien en snijd deze een keer doormidden, snijd ze daarna in dunne plakjes.
Verhit de olie en de boter in een grote pan, zorg dat de olie en de boter niet te heet is.
Voeg de uien toe en roer deze regelmatig om. Strooi er wat zout over. Je moet de uien niet bakken maar gaar smoren.
Smoor de uien in zo’n 30 minuten zacht en gekarameliseerd.
Verwarm de bouillon, voeg laurierblaadjes, tijm, en rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 10 minuten sudderen.
Verwijder de kruiden, breng de bouillon op smaak met zout en peper.
Voeg de bouillon toe aan de gesmoorde uien.
Rooster de plakjes stokbrood krokant.
Verwarm de grill van de oven voor.
Schep de soep in ovenvaste soepkommen.
Verdeel de helft van de Gruyere en Parmezaanse kaas over de 4 soepkommen.
Leg hier het geroosterde plakje stokbrood op en verdeel de rest van de kaas over het brood en de soep.
Plaats de soepkommen 3-5 minuten onder de hete grill of totdat de kaas is gesmolten en licht bruin is.
Op de foto;
op de soep ligt geen geroosterd plakje stokbrood maar zelf geroosterde croutons. ik dacht dat dit makkelijker zou eten, dat is ook zo maar de croutons zuigen wel heel veel van de bouillon op.
De volgende keer toch maar weer een plakje stokbrood en een mesje erbij.
Opmerking:
Ik ben een grote fan van het tv programma Masterchef Australia. In onze vakantie heeft de video ze allemaal voor me opgenomen. Ik ben nu met een kijk inhaalslag bezig!!
Ik heb nu net de uitzending gezien dat Gary Merhigan een masterclass gaf en uiensoep maakte. Het is al lang geleden dat ik uiensoep gemaakt heb. Het leek het me leuk om het weer eens te doen.
Deze soep: een erg lekkere, zacht van smaak, beetje zoete soep.
In het originele recept was de verhouding uien/bouillon anders, dat heb ik aangepast in dit recept want het was meer ui en wat bouillon, nu is het echt een soep.
: 4
: 60 minuten
: De basis komt van Tv programma masterchef Australia, recept op wat punten veranderd
: Afdrukken
