Courgettesoep met madraskruiden

Soep
  

under-heading

Courgettesoep met madraskruiden

Ingredienten

2 courgette ( ong 500 gr)
2 uien
300 gr prei (witte gedeelte)
2 teentje knoflook
1 Granny Smith appel
1 liter groenten bouillon
2 ruime theelepels madras kruiden*

Bereiding

Was de courgette, snij de uiteinden eraf en snij daarna de courgette in blokjes.
Pel de ui en snipper deze grof.
Maak de knoflook schoon en snijd deze fijn.
Snij de prei in de lengte middendoor en spoel daarna goed onder stomend water om eventuele zandresten te verwijderen. Snij de prei daarna in niet al te grote stukken.
Schil de appel, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snij de stukken in niet al te grote stukjes.

Verhit olie in een soeppan en bak de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten op lage temperatuur. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand.
Voeg de prei en courgette toe en zet het vuur middelhoog. Bak ongeveer 3 minuten.

Voeg 2 ruime theelepels madras kruiden toe en bak deze even mee tot ze gaan geuren en voeg dan de groentenbouillon toe.
Voeg de appel toe.

Breng de soep aan de kook en laat 7 minuten zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en kruid eventueel bij met zout en peper, vonden wij niet nodig mar het zal afhangen van de sterkte van je madras kruiden.

* Tip: Heb je geen madras kruiden vervang deze dan door kerriepoeder.


Algemeen


persons : 4 pers
time : 30 minuten
book : Beetje van de Jumbo en een beetje van mijzelf
print : Afdrukken