Pompoen soep met tijm cappuccino

Amuse
  

under-heading

Pompoen soep met tijm cappuccino

Ingredienten

200 gr muskaat pompoen
1/2 ui
extra vierge olijfolie
klein stukje gember
2 dl wildbouillon
mespuntje nootmuskaat poeder
1 dl cappuccino melk
1 takje tijm
zout en vers gemalen peper

Bereiding

Snijd 200 gr van de pompoen en ui in grote stukken en fruit deze ongeveer 5 minuten aan de olijfolie.
Voeg gember, zout en peper toe. Voeg de wild bouillon toe en laat 25 minuten op middelmatig vuur koken.
Blender de soep fijn, strooi de nootmuskaat erover en zeef de soep door een bolzeef.

Verwarm de soep voor het serveren opnieuw.
Breng de melk met de tijm aan de kook. Verwijder de tijm en klop vlak voor het serveren de melk schuimig.
Schep de soep in kopje of een bord en schep de schuim erop.

Algemeen


persons : 4
time : 45 minuten
book : Diner bij Joop en Ans
print : Afdrukken