Garnalen met krokante basilicum

Amuse
  

under-heading

Garnalen met krokante basilicum

Ingredienten

16 tijgergarnalen, rauw
2 eetl olijfolie

olijfolie
16 blaadjes basilicum

2 eetlepels mayonaise
peper
6 takjes basilicum
eventueel wat water

8 kleine blaadjes botersla

Bereiding

Verhit een laagje olie van ca. 1 cm in een koekenpan. Leg er voorzichtig 3 blaadjes basilicum in en laat ze in minder dan 1 minuut knapperig worden.
Schep ze eruit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak zo ook de andere basilicum blaadjes.

Haal de basilicum blaadjes van de 6 takjes.
Hak de basilicum heel fijn.
Meng de fijngehakte basilicum door de mayonaise en breng op smaak met wat peper.
Is de mayonaise te dink, roer er dan een of meerder eetpels water doorheen.

Pel de garnalen, verwijder de staart en het darmkanaal.
Verhit de olie in een pan en bak de garnalen mooi rosé.

Leg een botersla blaadje in een amuse schaaltje, le 2 warme garnalen hierop. Schep wat van de mayonaise over de garnalen en leg op iedere garnaal een gefrituurd basilicum blaadje.

Serveer de schaaltjes direct. Geef er een amuse prikkertje of een minivorkje erbij.



Algemeen


persons : 8
time : 15 minuten
book : Diner bij John
print : Afdrukken