Bieslookpoffertjes met geitenkaasmousse

Amuse
  

under-heading

Bieslookpoffertjes met geitenkaasmousse

Ingredienten

voor de poffertjes:
½ pak poffertjesmix
450 ml melk
1 ei
½ teentje knoflook, fijngehakt
½ bosje bieslook, fijngehakt
zout
versgemalen zwarte peper

voor de geitenkaas mousse:
50 gr Chevre-Bellay
65 ml slagroom
1 theel. witte port
10 pistachenootjes

Bereiding

Doe de mix voor de poffertjes in een kom. Voeg al roerende met een garde de melk en de eieren toe.
Hierna knoflook en de bieslook, wat zout en peper toevoegen.
Vet een poffertjespan in met olijfolie en bak de poffertjes aan beide zijden op een matig vuur goudbruin.
Laat ze afkoelen en leg er 10 apart.
De overgebleven poffertjes kunnen worden ingevroren.

Klop de slagroom met een garde lobbig en roer in een andere kom de geitenkaas met de port smeuïg. Schep beide massa’s luchtig door elkaar.
Spuit de mousse met een spuitzak op de afgekoelde poffertjes.
Garneer ieder hapje met een pistachenootje.

Variatie:
- met gerookte zalm. Leg een stukje gerookte zalm op het poffertje en schep daar een ½ theelepeltje crème fraîche op. Strooi wat vers gemalen zwarte peper over de crème fraîche.

Algemeen


persons : 10
time : 30 minuten
book : Diner bij Joop en Ans
print : Afdrukken