Salade van Parmaham, garnalen en meloen

Voorgerecht / Salades
  

under-heading

Salade van Parmaham, garnalen en meloen

Ingredienten

Voor de salade:
20 grote gepelde garnalen
12 dun gesneden plakjes gedroogde Italiaanse Parmaham
lichte en donkere krulsla
1/2 kleine zoete meloen
1 eetl. bieslook, fijngeknipt
een handje vol amandelen, gehakt

voor de dressing:
2 eetl. honing
3 eetl. sesamolie
1 eetl. witte wijnazijn
zout en peper

Bereiding

Meng de gewassen en geplukte sla met wat fijn gesneden bieslook en drie eetlepels hongingdressing.
Maak de salade op in diepe borden en verdeel de in blokjes gesneden meloen hierover.
Bestrooi de garnalen met wat peper en zout en bak ze in de olijfolie. Zet het vuur laag en gaar ze gedurende 3 minuten.

Voeg alle ingrediënten van de dressing (op de olie na) in een kom samen.
Meng door elkaar.
Voeg langzaam de olie al roerende aan het mengsel toe totdat er emulsie (binding) ontstaat.

Maak roosjes van de parmaham en verdeel deze over de salade.
Serveer de garnalen lauwwarm in de salade en garneer deze af met de bieslook en de gehakte amandelen.
Besprenkel de gehele salade nog eens met een klein hoeveelheid honingdressing.

* Bron: Oorsprong recept ©1999 Teleprofs Amsterdam. Uit ' De tien van Teleprofs'
Recept ©1999 Daniël Stoop, chefkok Restaurant De Stadstuin Breda
Recept gevonden op: www. Lekkerwijntje.nl

Algemeen


persons : 4
time : 25 minuten
book : Daniël Stoop * recept aangepast
print : Afdrukken