400 gr farfalle ( strikjespasta)
30 gr verse basilicum
1 teen knoflook, gepeld
6 eetl olijfolie
25 gr pijnboompitten
250 gr cherrytomaatjes
1 pot geroosterde paprika’s á 465 gr, uitgelekt
1 blik artisjokken á 400 gr, uitgelekt
50 gr geraspte pittige kaas bv grana padano
1 zak rucola ( 75gr)
Kook de farfalle in een ruime pan met kokend water en wat zout in ca. 10 minuten beetgaar.
Laat de pasta in een vergiet uitlekken.
Pureer in een hoge kom de basilicum met de knoflook en olie met een staafmixer tot een fijne dressing.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Snijd de paprika in dunne repen en de artisjokken elk in 4 partjes.
Meng in een grote schaal de farfalle met de basilicum dressing, pijnboompitten, tomaatjes, paprika en artisjokharten.
Breng de pasta pp smaak met zout en peper.
Meng de rucola door de salade en strooi de kaas erover.
*Opmerking: Deze salade is voor ongeveer 8 personen geschikt in combinatie met meerdere buffetgerechten.
p.p.
310 KCal
10 gr eiwit
12 gr vet
40 gr koolhydraten
: 8*
: 25 minuten
: KookboekLange tafels slim koken voor grote groepen
: Afdrukken
