Koolrabisalade met appel en sinaasappel

Salades
  

under-heading

Koolrabisalade met appel en sinaasappel

Ingredienten

1 appel, bv elstar
1 koolrabi (verhouding koolrabi appel moet ongeveer gelijk zijn)
1 sinaasappel in partjes
wat sinaasappelsap
2 theelepel honing
2 eetlepels olifolie
snuf zout
heel klein beetje verse munt

Bereiding

Snij de schil van de sinaasappel. Houd de sinaasappel vast boven een mengkom en snij het sinaasappelvruchtvlees tussen de vliesjes uit.
Knijp de (leeg gesneden) sinaasappel die je over houdt goed uit boven de mengkom.
Voeg de honing, olijfolie en een snuf zout toe aan het sinaasappelsap. Klop op tot een homogene dressing.

Was de appel, snij doormidden en verwijder het klokhuis. Rasp de appel op een mandoline in flinterdunne reepjes. Meng de appelreepje meteen doet door de dressing om verkleuren van de appel te voorkomen.
Schil de koolrabi en rasp ook deze op de mandoline in flinterdunne reepjes. Voeg deze toe aan de appel en meng ook dit goed door elkaar.

Snijd de sinaasappel partjes in stukjes en meng deze door de salade.
Hak een paar blaadjes verse munt fijn, niet te veel het gaat maar om een touch van munt en strooi deze over de salade.

Tip, leuk als je de appel niet schilt dan wordt de salade wat vrolijker dan die van de foto!

Algemeen


persons : 2
time : 10 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken