Koolrabi salade met spinazie

Salades
  

under-heading

Koolrabi salade met spinazie

Ingredienten

3 koolrabi’s ( 750 gr totaal)
80 gr Griekse yoghurt
70 gr zure room
50 gr slagroom
1 kleine teen knoflook fijngewreven
1,5 theelepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepel fijngesnipperde munt
1 theelepel gedroogde munt
100 gr baby spinazie
¼ theelepel sumak
zout en witte peper

Bereiding

Schil de koolrabi’s en snij deze in blokjes van 1,5 cm. Doe ze in een kom en zet opzij.

Roer in een middelgrote kom de yoghurt met zure room, slagroom, knoflook, citroensap en olijfolie door elkaar.
Voeg ¼ theelepel zout en wat versgemalen peper toe en klop alles door elkaar.
Giet de dressing over de koolrabi en doe er de gedroogde munt en verse munt overheen.

Maak de babyspinazie schoon, verwijder de harde steeltjes. Doe de spinazie in een salade schaal en schep daar de koolrabi op. Bestrooi de salade met wat sumak.

Foto:
Ik heb 1/3 van de hoeveelheden gebruikt van dit gerecht omdat het gerecht een onderdeel was van dinerplank.

Opmerking;
In het originele recept wordt 20 gr miniwaterkers gebruikt ipv 100 gr spinazie

Algemeen


persons : 4 pers
time : 10 minuten
book : Beetje van mijzelf, beetje van Yotam Ottolenghi
print : Afdrukken