Aardappelsalade van Marion

Salades
  

under-heading

Aardappelsalade van Marion

Ingredienten

400 gr vastkokende aardappelen
2 augurken
2 grote tomaten
1 appel
2 eetl. kappertjes
4 eetl. mayonaise
4 eetl. crème fraîche
75 gr rucola
zout en peper
eventueel vlees naar keuze

Bereiding

Kook de aardappel in de schil gaar. Giet ze af en zet ze in koud water om af te laten koelen.

Doe de rucola in de keukenmachine en hak deze fijn*
Roer de crème fraîche los met de mayonaise en roer hier de fijn gehakte rucola door.
Breng op smaak met zout en peper.

Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.
Schil de appel en snijd ook deze in kleine blokjes.
Snij de tomaten in vieren en verwijder de pitjes, snij daarna in blokjes.
Hak de augurken en de kappertjes fijn.
Meng alles door elkaar en roer hier de helft van de rucola-mayonaise doorheen.

Roer door de overgebleven rucola-mayonaise één eetlepel water zodat deze iets dunner wordt.

Verdeel de aardappelsalade over 4 borden en schep hier wat van de verdunde rucola-mayonaise omheen.
Serveer de aardappelsalade met stokbrood en koud of warm vlees naar keuze.

Tip: geen keukenmachine, hak de rucola dan fijn met een mes.

Algemeen


persons : 4
time : 45 minuten + afkoeltijd
book : Eigen recept
print : Afdrukken