Aardappel radijs salade met geitenkaas

Salades
  

under-heading

Aardappel radijs salade met geitenkaas

Ingredienten

400 g kleine vastkokende aardappelen
2 laurierblaadjes
zout
200-300 ml groentebouillon
1 bosje radijs
90 gr rucola
40 ml olijfolie
4 stengels bieslook
80 gr geitenkaas
zeezout uit de molen
vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Was de aardappelen, doe ze in een pan met water, voeg laurierblaadjes en 1 tl zout toe en kook de aardappelen gaar. Tijd is afhankelijk van de grote en het soort aardappelen.
Giet de aardappel af en spoel ze onder koud water, Verwijder de schil en snijd de aardappel n plakjes van ongeveer 3 mm dikte.
Doe de plakjes over in een grote schaal. Verwarm de groentebouillon en giet deze over de aardappelplakjes. Laat de aardappelen zo staan tot gebruik. Dat mag een half uurtje zijn maar ook veel langer, bv een halve dag.

Was de bieslook, schud droog en snij in kleine stukjes.
Was de radijsjes en snijd deze met de hand of met behulp van een mandoline in dunne plakjes.
Aardappelen met bieslook, olijfolie, peper en de helft van de
Was de rucola en sla deze droog.
Giet de aardappelen af.
Meng aardappelen, radijs, rucola en olijfolie voorzichtig door elkaar.
Doe over in een serveerschaal of verdeel over 2 borden.
Bestrooi de salade met wat zeezout, versgemalen zwarte peper, bieslook en verkruimel de kaas erover.

Algemeen


persons : 2 personen
time : 30 minuten + wachttijd
book : Tv programma Die Kuchenslacht
print : Afdrukken