Varkens Sheftalia

Hoofdgerecht / Big Green Egg / BBQ
  

under-heading

Varkens Sheftalia

Ingredienten

1 teen knoflook, ongepeld
400 gr varkensgehakt
1 ½ kleine rode ui, gesnipperd
geraspte schil van 2 sinaasappels
2 theelepels venkelzaadjes, geroosterd en gekneusd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 Gr.C.
Wikkel de teen knoflook in aluminiumfolie en rooster hem 10-15 minuten zacht in de oven. Laat afkoelen, pel hem en hak hem fijn.

Doe de knoflook met het varkensvlees, de ui, de geraspte sinaasappleschil en het venkelzaad in een grote kom en meng alles ca 5 minuten met d ehand tot een kleverige massa.
Verdeel in 12 porties en vorm er worstjes van.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor gebruik 1 uur in de koelkast.

Verwarm een BBQ grillplaat of koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak de sheftalia gaar in 3 minuten per kant, neem uit de pan en laat 2 minuten rusten. Zijn je worstjes dikker dan moet je ze wat langer bakken.

Op de foto werden de worstjes geserveerd met achtereenvolgens:
Een Een pitabroodje besmeert met tahinyoghurt daarop een schepje koriandertabouleh en 3 van deze sheftaliaworstjes.
Voeuw het broodje dubbel, omwikkel het met vetvrij papaier en smullen maar!

Opmerking: Je moet wel van sinaasappel rasp houden, in een gerecht ik vond het nog al nadrukkelijk aanwezig. Maar smaken verschillen.
Verder was het een heerlijk Grieks recept je proefde en rook echt de Griekse keuken in je huis.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 45 min uten + 60 minuten wachten
book : Kookboek: Greek uit de keuken van George Calombaris
print : Afdrukken