1 Tomahawk , die van ons was 1,483 kilo
Doe de Tomahawk In een sealzak. voeg een flinke klont boter toe en wat verse tijm en rozemarijn.
Trek de zak met behulp van een vacumeer machine vacuüm.
Leg de Tomahawk 3- 3,5 uur in de sousvide op 52 Gr.C.
Haal de Tomahawk uit de sealzak en droog af met keukenpapier.
Verhit de Big Green Egg/BBQ en grill de
Tomahawk af zodat hij een mooie bruine korst krijgt.
Tip:
Heb je geen sousvide apparaat, je kunt de tomahawk ook alleen maar op de Big Green Egg bereiden. Begin met een Tomahawk die volledig op kamertemperatuur is!
Grill de Tomahawk dan eerst indirect tot een kerntemperatuur van 52 graden en grill hem daarna op een directe setting af.
: 4 pers
: 3,5 uur
: Eigen recept
: Afdrukken
