Spaghetti met krab en chili vlokken

Voorgerecht / Hoofdgerecht
  

under-heading

Spaghetti met krab en chili vlokken

Ingredienten

400 gr spaghetti
8 bimi ( asperge broccoli)
200 ml gebakken kippen jus
3-4 eetlepels vissaus*
2 eetlepels Chardonnay azijn
1 limoen, geraspt
40 gr parmezaanse kaas, geraspt
3 blikjes krab a 170 gr *
30 gr platte peterselie, fijngesneden
4 eetlepels bieslook, fijngesneden
½ theelepel chili vlokken
1 eetlepel gezouten boter
50 ml Arbequina olijfolie
fijnzeezout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de bimi beetgaar in gezouten water, koel op ijswater en snijd mooi fijn.
Ik heb de bimi roosje apart gehouden voor de garnering.

Breng in een pan de gebakken kippenjus met gezouten boter aan de kook en laat indien nodig nog iets indikken.

Kook de spaghetti al dente in gezouten water.
Open de blikjes krab, giet af en leg wat mooie stukjes krab apart voor de eindgarnering, ongeveer 1/3 van je hoeveelheid krab.

Voeg de al dente spaghetti en de fijngesneden bimi toe aan de warme kippenbouillon. Breng op smaak met de vissaus, Chardonnay azijn, limoenrasp, Parmezaanse kaas, wat zeezout en versgemalen zwarte peper.
Voeg op het laatst ⅓ van de krab, de platte peterselie en de olijfolie toe. Verwarm nog even heel kortstondig.

Schep de spaghetti op voorverwarmde borden.
Garneer de spaghetti af met de achtergehouden bimi-roosjes, de fijngesneden bieslook en de achtergehouden krab.
Bestrooi met de chili vlokken.

* Opmerking
- In het recept stond, gebruik schoon krab vlees van 3 gekookte Noordzee krabben, ik heb dit vervangen door krab uit blik.
- In een kleinere hoeveelheid is dit een heel mooi voorgerecht!
- In het boek staat vissaus vermeld van met merk Colatura, ik heb mijn eigen merk vissaus gebruikt.
- 400 gr spaghetti als hoofdgerecht is voor 4 personen in ons huishouden te veel, gebruik wat je normaal gebruikt.
- Ik heb Spaghettini no 3 van het merk Barilla gebruikt. Een mooi dunne spaghetti die perfect past bij de delicate krab.

Algemeen


persons : 4-6 personen
time : 45 minuten ( excl. kippenjus tijd)
book : Kookboek Sergio's Smaakmakers 70 recepten voor thuis
print : Afdrukken