Romige zalm taco met jalapeno

Hoofdgerecht
  

under-heading

Romige zalm taco met jalapeno

Ingredienten

600 gr zalmfilet
200 gr creme fraiche
1 rode ui
1 limoen
2 handjes verse blad peterselie
2 avocado's
12 Taco schelpen
80 gr groene Jalapeno pepers uit pot

Bereiding

Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in en koekenpan en fruit de ui zachtjes 2 minuten.
Voeg de zalm toe en bak deze 2 minuten per kant. Druk daarna de zalm met de achterkant van een lepel voorzichtig uit elkaar, de zalm moet in stukken vallen zodat je grove zalm snippers krijgt.
Voeg de crème fraiche toe en wat zout en peper, roer voorzichtig zodat de zalmtukjes nog heel blijven.

Pers de limoen en snijd de peterselie fijn.

Verwijder de pit uit de avocado. Schep het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil. Prak de avocado fijn, voeg de limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.

Vul de taco schelpen eerst met een beetje van het zalmmengsel en leg daarop wat van de avocado crème, Garneer af met plakjes Jalapeno peper en de peterselie

Tip:
Ik heb de taco schelpen even een beetje opgewarmd in de oven ( 80 Gr.C)

Algemeen


persons : 4 pers
time : 20 minuten
book : Kookboekje 20 Minutes or Less
print : Afdrukken