Risotto met garnalen in saffraansaus

Hoofdgerecht
  

under-heading

Risotto met garnalen in saffraansaus

Ingredienten

1 bos verse peterselie, (ong. 20 g), enkel de blaadjes
200 gr ui, gehalveerd
2 teentjes knoflook
120 gr risotto rijst
300 gr vers jonge spinazie
4 el olijfolie
1 tl sambal oelek
350 ml water
2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5L)
1 zakje saffraan
450 g rauwe gepelde reuzengarnalen
4 el geroosterde gezouten pinda's, om te bestrooien

Bereiding

Doe de peterselie in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 8 *Ben je niet in het bezit van een thermoblender, volg dan het recept onderaan.
Doe over in een kom en zet opzij.

Doe de uien en de knoflook in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5.

Voeg de risotto rijst, 150 g jonge spinazie, de olijfolie, de sambal oelek, het water, de groentebouillon en de saffraan toe.
Plaats het kookmandje in plaats van de maatbeker op het mengbeker deksel om spatten te voorkomen en kook 7 min/100°C/linksom/snelheid pollepel.

Voeg de reuzengarnalen, 75 gr jonge spinazie en de versnipperde peterselie toe en kook 2 min/100°C/linksom/snelheid pollepel

Voeg 75 g jonge spinazie tot en kook verder 2 min/100°C/linksom /snelheid pollepel.

Schik de risotto met garnalen op borden en strooi er de pindanoten over.

Opmerking, De risotto zwemt een beetje in de saffraan saus, dat kan je op het bord ook zien. Dat was juist heerlijk, uiteindelijk was het bord gewoon leeg en bleef er geen saus achter!

Op de foto: nog een op de huid gebakken zeebaars filet erbij gedaan, maar dat hoeft niet!

____________
*Ben je niet in het bezit zijn van een Thermomix, Themoblender of Cookprocessor dan kan je deze bereidingswijze volgen:
Hak de peterselie fijn en zet opzij.
Hak de uien en de knoflook fijn

Doe in een kookpan de risotto rijst, 150 g jonge spinazie, de olijfolie, de sambal oelek, het water, de groentebouillon en de saffraan toe.
Breng onder voortdurend roeren aan de kook en kook zo’n 15 minuten

Voeg de reuzengarnalen, 75 gr jonge spinazie en de versnipperde peterselie toe en kook 2 min al roerend

Voeg nogmaals 75 g jonge spinazie tot en kook nog eens 2 minuten.

Schik de risotto met garnalen op borden en strooi er de geroosterde pindanoten over.

Algemeen


persons : 4 pers
time : 30 minuten
book : Thermomix recept van Cookidoo
print : Afdrukken