Pizza met ricotta paddestoelen en ham

Hoofdgerecht / Big Green Egg
  

under-heading

Pizza met ricotta paddestoelen en ham

Ingredienten

deeg
Voor het maken van het deeg klik hier

voor de crème di ricotta:
2 theelepels melk
4 dessertlepels ricotta
zeezout
vers gemalen zwarte peper

voor de paddestoelen:
160 gr wilde paddestoelen
extra vergine olijfolie
zeezout
boter

pizzabeleg
2 dessertlepels tomatensaus
50 gr gekookte yorkham in dunne, maar geen flinterdunne plakjes
60 gr mozzarella kaas, in stukken gebroken
4 basilicum blaadjes

Bereiding

Deeg ( zie bij opmerking onderaan)
Maak het deeg volgens dit

Verdeel het deeg in 6 gelijke portie, 2 worden er niet gebruikt. Je kunt deze twee deegbollen heel goed invriezen en weer ontdooien voor gebruik.

di ricotta:
Klop in een kom de melk met de ricotta tot een glad papje. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Paddestoelen.
Veeg de paddestoelen voorzichtig schoon met een theedoek. Was of week de paddestoelen niet in water. Leg ze in een kom en meng er de olijfolie en wat zout door voordat je ze bakt met wat boter.

Pizza:
Rol het deeg uit tot het gewenste formaat en bestrijk het met de tomatensaus.
Schep er met een theelpel hier en daar creme di ricotta op, spreid die niet uit. Strooi de ham, de basilicum, de paddestoelen en mozzarella erover en besprenkel alles met nog wat extra olijfolie.

Afbakken:
- Bak de pizza circa in een voor verwarmde oven op de hoogste stand die de oven heeft. Baktijd zal liggen tussen de 6 en 10 minuten
- Verwarm je Big green Egg of ander kamado voor met de conveggtot en pizzasteen op 275 Gr C.
Bak de pita pizza mooi krokant en gaar in ongeveer .... minuten

Opmerking:
In het originele recept werd een zeer omslachtig deeg gemaakt welke in een pan moest worden gebakken. Ik heb nu eens niet gekozen voor een traditionel pizzadeeg maar voor een pitabrood deeg. Ik heb de hoeveelheid deeg die ik normaal voor 1 pita broodje gebruik nu dunner uitgerold en dat als pizzabodem gebruikt


Algemeen


persons : 4 personen
time : Pizza 20 minuten, deeg daags van te voren
book : De pizza vulling komt uit het kookboek: Pizza om zelf thuis te maken
print : Afdrukken