1 x pizzadeeg volgens dit recept
120 gr ham, in blokjes of reepjes
150 gr provolone kaas in blokjes
150 gr ricotta vers geraspt
150 gr mozzarella, in stukjes
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
3 eetlepels extra vierge olijfolie
8 eetlepels tomaten passata
1 eetlepel olijfolie
Bodem:
Bereid het pizzadeeg zoals hier beschreven
Dat kan heel goed 24 uur van te voren!
Bestuif 2 grote bakplaten met bloem. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en vorm er ballen van.
Leg op de bakplaten en dek af, laat nog eens 30 minuten narijzen.
Verwarm d eoven voor op de hoogte stand, of verwarm je BBQ of BGE voor 230 Gr.C.
Als de deegballen gerezen zijn, druk ze dan uit voorzichtig uit in een ronde vorm van 28 cm.
Meng de ingrediënten van de vulling goed door elkaar en verdeel deze in 4 gelijke delen.
Leg deze op een helft van de pizzadeeg cirkel en houd een rand van 2,5 cm rondom vrij. Bestrijk de rand met wat olie.
Vouw de andere helft over de vulling en druk de randen voorzichtig aan. Om ze goed af te sluiten, druk de randen met een halve draaibeweging aan en druk goed vast. werk van een kant naar de andere kant.
Leg de calzone op voorverwarmde bakplaten of het liefst op een goed verwarmde pizzasteen.
Meng de tomaten passata met de olie en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de calzone ermee.
Bak de calzone per 2 tot de bodem krokant en goudbruin is en de bovenkant goed gerezen. Dat is in zo'n 10-12 minuten. Serveer warm.
Wij hebben de pizza's op de Big Green Egg gebakken op een pizzasteen.
Goed opgewarmd op 230 Gr.C en 12 minuten gebakken.
: 4 personen
: 30 minuten + 2 uur of 24 uur rijzen
: Kookboek, Echt Italiaans
: Afdrukken
