Mosselen met room pastis en venkel

Hoofdgerecht
  

under-heading

Mosselen met room pastis en venkel

Ingredienten

2 kilo mosselen
175 gr venkel
35 gr ui
1 eidooier
15 gr boter
150 ml room
50 ml pastis
1 hele ruime eetlepel verse dragon
½ eetlepel verse bieslook, fijngehakt
1 eetlepel platte peterselie, fijn gehakt
peper en zout naar smaak

Bereiding

Spoel de mosselen goed af onder koud stomend water, verwijder de eventuele baarden. Gooi open en kapotte mosselen weg.

Snij de ui en de venkel in stukjes.
Hak de dragon, peterselie en bieslook fijn.

Fruit de ui in de boter aan in een mosselpan, voeg de venkel toe en smoor deze beetgaar.
Blus af met een goede slok pastis. Doe de mosselen erbij, zet het deksel op de pan en kook tot alle mosselen open zijn ( meestal in zo’n 5-7 minuten) Schud tussen door 1x om.

Schep de mosselen uit de pan en houd ze warm.
Laat het kookvocht met de venkel tot twee derde inkoken. Voeg de room, dragon, peterselie en bieslook toe. Laat nog even koken.

Haal de pan van het vuur en roer er de eidooier doorheen.
Breng indien nog nodig op smaak met peper en zout.

Schenk de saus over de mosselen, schud nog een keer of doe de mosselen terug in de pan, doe wat je het makkelijkst vindt, jij bent de kok!
Garneer eventueel met wat venkel groen en serveer direct

Algemeen


persons : 2 personen
time : 15 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken