Mijn bolognese saus

Hoofdgerecht
  

under-heading

Mijn bolognese saus

Ingredienten

1 kilo half om half gehakt
2 flessen pomodori
3 kleuren paprika, in kleine blokjes gesneden
2 grote uien, fijngehakt
3 tenen knoflook, fijngehakt
5 stengels bleekselderij
1 kilo tomaten, in stukjes gesneden
1 groot blik tomatenpuree
zout
zwarte peper
½ theelepel gedroogde chiliflakes**
verse kruiden ( peterselie, tijm, oregano enz ) samengebonden
olie om in te bakken

Bereiding

Zet een grote pan en een ruime koekenpan klaar.
Maak alle groenten schoon en zetklaar.

Verhit wat olie in een koekenpan en rul het gehakt los en gaar.
Doe het gehakt over in de grote pan die je hebt klaargezet. Voeg de pomodori toe en zet de pan op een suddervuurtje of sudderplaatje.
Verhit de pan van het gehakt opnieuw met wat olie en bak de ui en de knoflook aan. Voeg de ui en de knoflook daarna toe aan de pan met het gehakt.
Verhit weer wat olie in de koekenpan en bak op deze manier ook de bleekselderij en daarna de paprika’s.
Bak de stukjes tomaat even aan en voeg de tomatenpuree toe, bak deze even mee om te ontzuren. Voeg ook dit toe aan het gehakt mengsel.

Voeg wat zout, zwarte peper, chiliflakes en het samengebonden kruidenpakketje toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook, roer goed door en temper je hittebron zover dat het gerecht nog zachtjes suddert.
Leg de deksel op de pan en laat het geheel minimaal 3 uurtjes sudderen.
Proef en stuur de smaak bij met zout, peper, of eventueel wat gedroogde Italiaanse kruiden.
Laat de saus nog 1 uurtje sudderen en zet daarna de hittebron uit. Laat de saus volledig afkoelen zo trekken de smaken nog meer in met als eindresultaat een smaakbom van een saus!

Verwijder van wat er nog over is van de samengebonden kruiden.
Zet de saus daarna in de koelkast tot gebruik en of vries een gedeelte in voor later gebruik.

**
Tip
Gedroogde chiliflakes horen niet in een Italiaanse bolognese saus maar wij vinden het heerlijk, het geeft net een klein beetje meer pit aan de saus. daarom het het recept ook Mijn Bolognese saus.
Je kunt het uiteraard ook weglaten.

Algemeen


persons : 12-14 personen
time : 4 uurtjes
book : Eigen recept
print : Afdrukken