Gehakt van eend met pasta

Hoofdgerecht
  

under-heading

Gehakt van eend met pasta

Ingredienten

340 gr eenden gehakt (*zie toelichting onderaan recept)
2 uien
¼ theelepel allspice ( piment)
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel paprika poeder
zout en peper
2 eetlepels tomatenpuree
75 ml rode wijn
125 ml kippenbouillon
100 gr erwten
25 gr Parmezaanse kaas
1 eetlepel balsamico azijn
verse munt

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook.

Pel de sjalotten en hak deze fijn. Haal de blaadjes van de munt en hak deze fijn.
Verhit een halve eetlepel olie op medium vuur. Als de olie warm is voeg dan de eendengehakt, de kruiden en zout en peper toe. Bak het eendengehakt rul in 5 minuten. Voeg de sjalotten toe en roer deze erdoorheen, bak ze 2-3 minuten mee.
Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak deze 2-3 minuten mee.
Voeg daarna de wijn en de kippenbouillon toe.
Zet het vuur hoger en breng het geheel aan de kook. Verlaag daarna de hittebron tot medium en kook het geheel in totdat het vocht is gehalveerd. Zal zo'n 4-6 minuten zijn.

Kook ondertussen de pasta gaar volgends de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
Zet het vuur laag en voeg de erwten en de helft van de Parmezaanse kaas toe.
Proef en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de gekookte en afgegoten pasta toe. Roer deze er voorzichting doorheen en warm het geheel nog even 1-2 minuten door.

Schep de eend-pasta in voorverwarmde borden, garneer het gerecht af met de overgebleven Parmazaanse kaas, munt en balsamico glaze.

* Eenden gehakt:
Dit is een recept van Platted ( in Maaltijdbox bedrijf in de USA).
Ik heb dit recept van mijn zoon en schoondochter gekregen omdat zij dat zo lekker vonden. Helaas kan ik in Nederland geen eendengehakt vinden. Toch wilde ik dit recept eens maken. Ik heb het gehakt zelf gemaakt van 4 eendenboutjes.

Algemeen


persons : 2 pers
time : 40 minuten
book : Recept van Platted
print : Afdrukken