Bolognese saus met courgette

Hoofdgerecht
  

under-heading

Bolognese saus met courgette

Ingredienten

1 kilo gehakt
4 grote verse tomaten
1 fles tomaten saus , ik gebruik Sugocasa Piccante
1 blikje tomaten puree
1 blik tomaten
1 courgette
2 grote winterwortel
1 grote ui
4 teentjes knoflook
4 takken bleekselderij
100 gr gerookte spekblokjes
150 ml rode wijn
150 ml water
2 vlees bouillonblokje
zout en versgemalen zwarte peper
2 volle eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
½ bosje platte peterselie, fijngehakt
3 laurierblaadjes
olie

Bereiding

Open de fles Sugocasa en doe deze in en grote pan. Voeg de tomaten uit blik toe.
Verkruimel de bouillonblokjes en voeg deze tezamen met het water toe. Zet pan op een vlamverdeler zachtjes aan.

Braad in een koekenpan het gehakt rul. Voeg als het gehakt gaar is deze toe aan de pan met tomatensaus.

Voeg wat olie toe, indien nodig (als het goed is zit er nog gehaktvet in je pan) en bak de uien, knoflook, bleekselderij en wortel ongeveer 5 minuten. Voeg dit toe aan de tomaten-gehaktsaus.

Snij de verse tomaten in blokjes en rasp de courgette op een grove rasp.
Bak de tomaten in de pan waarin je eerder het gehakt hebt gebakken. Breng de tomaten goed op smaak met zout, versgemalen peper en de helft van de Italiaans kruiden.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee om te ontzuren.
Voeg de tomaten toe aan het gehaktmengsel.

Gebruik wederom dezelfde pan, voeg wat olie toe en bak de geraspte courgette een beetje aan. Voeg daarna toe aan het gehakt mengsel.
Roer alles goed door elkaar

Bak de spekjes uit en voeg deze toe aan het gehaktmengsel.

Voeg de rode wijn, de laurierblaadjes en de fijngehakte peterselie toe.
Laat het gerecht op een laag vuur zonder deksel ( vocht moet kunnen verdampen) 1 -1,5 uur zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om en proef tussendoor.
Voeg zout, versgemalen peper en eventueel nog meer kruiden toe zodat het goed op smaak komt.

Draai het uit en laat de pan staan tot gebruik, zo kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
Wil je de Bolognese saus meteen gebruiken. Laat de pan dan nog 30 minuten op een vlamverdeler staan met de deksel op de pan.

Serveer de saus met spaghetti en garneer af met versgeraspte Parmezaans kaas en verse basilicum blaadjes

Algemeen


persons : 8-10 personen
time : 3 uurtjes
book : Eigen recept
print : Afdrukken