Bieten burger

Hoofdgerecht / Big Green Egg / BBQ / ThermoMix
  

under-heading

Bieten burger

Ingredienten

bieten burger:
300 gr rauwe bieten
2 banaan sjalotten ( 40 gr)
2 teentjes knoflook
½ bosje basilicum ( 20 gr)
135 gr havermout
1 eetlepel olijfolie
125 gr feta kaas
peper en zout, naar eigen behoefte
3 eetlepels kokosolie

beleg:
1 rode ui
2 tomaten
20 gr rucola
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels tomatenketchup

4 broodjes of dikke plakken brood

Bereiding

Schil de bieten.
Pel de banaansjalot en de knoflook.
Snij de bieten, de sjalotten, de knoflook, de steeltjes en de blaadjes van de basilicum in grove stukken en doe ze in een kom van de keukenmachine met hakmes.
Voeg de havermout en de olijfolie toe en draai tot een kruimelig geheel.

Verkruimel de feta en meng peper en zout naar smaak toe aan het bietenmengsel.
Verdeel in 4 gelijke porties en vorm er burgers van.
Laat de burgers minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Pel voor het beleg de rode ui en snij in ringen.
Snij de tomaten in plakjes.

Verwarm de Big Green Egg voor op 200 Gr.C voor direct grillen en plaats een skillet op het rooster.
Verwarm de kokosolie voor de burgers in de skillet. Leg de burgers erin en bak ze in ongeveer 15 minuten aan beide kanten goudbruin.
Of:
Bak de bietenburgers in een koekenpan op het vuur.

Beleg brood, ik heb voor een speltbroodje gekozen, met de ui, tomaat en rucola. Leg hier de bietenburger op en garneer af met mayonaise en ketchup.

Opmerking:
Ik heb de ui en knoflook eerst een halve minuut gefruit in de olie omdat ik zelf snel last krijg van knoflook en ui.
Verder het recept gevolgd maar met het maken van de burgers bleek mijn structuur toch te grof te zijn.
Toen per burger nog even wat fijner gemaakt, dat was perfect!

Reactie van mijn eega aan tafel: "wat is dit"?
Klinkt gek maar hij wist wat ik ging maken, maar hij was zo verrast door de smaak, hij was even helemaal de weg kwijt.
Met zijn reactie van : "wat is dit" bedoelde hij te zeggen je hebt niet gemaakt wat je zei dat je ging doen :-).
Jawel ik heb wel gemaakt wat ik zei dat ik ging doen al had ik geen idee welke kant het uit zou gaan, we waren beide super verrast door de smaak!

Algemeen


persons : 4 personen
time : 40 minuten + 2 uur opstijven
book : Kookboek: Groen op kolen van Leonard Elenbaas & Jeroen Hazebroek
print : Afdrukken