Gyros van LetzQ draaispit

Gyros van LetzQ draaispit

Algemeen


persons : 6-8 personen
time : 2 uur grillen en 24 uur marineren
book : Website:Melebest

Ingredienten

1400 gram Procureur

Natte Gyrosmarinade:
½ citroen uitgeperst
1,5 eetlepels azijn
2 groene pepers, in ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
150ml olijfolie
1/2 eetlepel gedroogde tijm
2 kleinen uien, gesnipperd

Droge Gyroskruiden mix:
2 gram selderijzout
1 gram Tijm
6 gram gemalen komijnzaad
6 gram knoflookpoeder
3 gram gedroogde oregano
4 gram gedroogde peterselie
5 gram uienpoeder
4 gram vers gemalen zwarte peper
15 gram Zeezout
10 gram zoete paprikapoeder
5 gr gerookte paprikapoeder

Bereiding

Bereiding
Zet de ingrediënten voor de gyros en de gyrosmarinade klaar. Eventueel kun je ook al de kruiden met elkaar mengen tot gyroskruiden.
Snijd de uien, peper in halve ringen en knoflook in stukken meng dit vervolgens met het sap van één citroen, azijn, tijm en olijfolie tot de gyrosmarinade.
De procureur snijd je in mooie plakken. Leg de procureur plakken in de gyrosmarinade, druk alles goed aan en dek dit eventueel af met huishoudfolie. Laat dit minimaal een nacht in de koelkast marineren.

Haal de volgende dag de procureur uit de marinade. Bewaar een beetje van deze marinade om deze tijdens het grillen over het vlees te smeren.
Meng alle kruiden voor de gyroskruiden met elkaar in een vijzel of koffiemolen.
Haal de procureur uit de marinade en dep een beetje droog
Bestrooi de procureur plakken ruime met de kruiden ( bewaar de rest van de rest van de kruiden in een goed gesloten pot voor de volgende keer)

Pak na een paar uur de procureur uit de koelkast. Rijg het vlees op het spit van een rotisserie. Druk het vlees goed aan. Zorg dat de procureur gelijkmatig verdeeld is en snijd zo nodig bij.

Bereid de barbecue voor op 150 graden C. en hang het spit in de rotisserie. Ik heb er een lekbak ondergezet.
Gril de gyros gelijkmatig gaar in zo’n 2 uurjes, afhankelijk van de grote en dikte van je plakken.
Haal het vlees van de spit en snijd er gyros reepjes van.

Voor iets meer krokante gyros reepjes kan je het gesneden vlees nog even terug ( in een aluminium schaaltje) op de bbq leggen of
tijdens de rotisserie sessie al af en toe het krokante vlees eraf snijden