: 10-12 stukjes
: ruim 16 uur
: Gedeelte uit een kookles menu
1000 gram mooi buikspek
10 gram zout
20 gram Five spices
knoflooktenen in plakjes
Wrijf het buikspek in met het zout en de specerijen. Snij de knoflook in plakjes.
Doe het buikspek in een vacuumzak met de knoflook en plaats dit gedurende 16 uur bij 65˚C in een bak water.
Haal het spek eruit en laat afkoelen.
Snij het spek in plakken van 2 cm en bak deze voor het uitserveren in een oven van 250 ˚C gedurende 8 minuten. Eventueel teveel vet wegsnijden.
Variatie: Ik heb de buikspek afgekoeld in zijn geheel gegrild op de BBQ en daarna in blokjes gesneden.