Groene asperge frittata

Groene asperge frittata

Algemeen


persons : 4
time : 15 minuten
book : Kookboek: Slank in elk seizoen

Ingredienten

20 groene asperges
1 ui
1 krop lollo bionda of andere sla naar keuze
1 eetl. olijfolie
4 eieren
2 eetl. magere melk
1 eetl balsamico azijn
peper zout
oregana
8 sneetjes bruin of volkoren brood

Bereiding

Kook de asperges ongeveer 5 minuten in gezouten water. Laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes.

Pel de ui en snipper hem fijn. Fruit het uitje op een zacht vuurtje in de olijfolie.
Klop de eieren los met de melk. meng er de stukjes asperge en ui door.
Bak van het mengsel 4 omeletten in kleine pannetjes, liefst met anti aanbak laag.
Prik nu en dan in de omelet em kruid met zout peper en oregano.

Haal de blaadjes van de lollo bionda uit elkaar. Was en droog ze en snijd in stukken.
meng de sla met de balsamico.

Dien het gerecht op met 2 sneetjes geroosterd bruin of volkoren brood per persoon.

Dit gerecht bevat 295kcal p.p.

Tip:
Lijnen je huisgenoten niet met je mee? Serveer dit gerecht dan met bv gebakken aardappelen.