Caesar salade met panecetta

Caesar salade met panecetta

Algemeen


persons : 4
time : 20 minuten
book : Eigen recept

Ingredienten

1 krop Romaine sla ( of een andere sla naar keuze)
1 eetlepel Parmezaan kaas geraspt
20 plakjes Parmezaan met de kaasschaaf
1 kleine knoflookteen
3 ansjovis filetjes
3 eetlepels olijfolie
75 ml Griekse yoghurt
sap van een 1/2 citroen
zeezout
zwarte peper
8 plakjes pancetta ( Italiaans spek)

Bereiding

Wrijf de ansjovis met de knoflook en de olijfolie in een vijzel fijn.

Haal uit de vijzel en doe over in een mengkom (als je vijzel groot genoeg is kan je het er ook in laten zitten)
Voeg de geraspte Parmazaanse kaas, citroensap, zeezout, peper en Griekse yoghurt toe en meng tot een dressing.
Proef en breng eventueel nog wat verder op smaak .

Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan zachtjes uit. Haal uit de pan en laat afkoelen op een stukje keuken papier.

Was de sla en droog deze. Scheur in grove stukken. Meng ongeveer de helft van de dressing door de salade. De blaadje moeten allemaal iets van de dressing bevatten maar de salade mag niet te nat zijn.

Schik de salade mooi op borden.
Garneer de salade af met de plakjes Parmezaanse kaas en leg op de top de krokant gebakken Pancetta.
Druppel wat van de overgebleven dressing langs de salade.

opmerking:
Geen vijzel, hak de knoflook en de ansjovis dan zo fijn mogelijk.