: 8
: 10 minuten
: Diner bij John
50 gr diepvries doperwten
1 eetl. crème fraîche
5 blaadjes munt
50 gr gerookte paling
Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 minuten gaar.
Giet af.
Pureer de erwten met de crème fraîche en 3 muntblaadjes tot een gladde mousse met behulp van een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de paling in reepjes
Leg 8 lepels of zet 8 glaasjes klaar.
Verdeel de doperwtenmousse hierover en verdeel de visreepjes.
Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi deze over de vis.