Aardappel prei soep

Aardappel prei soep

Algemeen


persons : 4
time : 45 minuten
book : Tijdschrift: Foodies oktober 2011

Ingredienten

200 gr aardappels
300 gr preien ( schoon)
40 gr. boter
2 groente bouillonblokjes
200 ml slagroom
zout en peper
1 eetl. grove mosterd
200 gr gerookte kip reepjes, gerookte paling of gerookte forelfilet reepjes als garnering

Bereiding

Schil de aardappelen, was z een snijd ze in stukjes.
Snijd de preien in ringen en was de preiringen in koud water.
Laat de prei uitlekken.

Verhit de boter in een pan en fruit de prei en de aardappels. Voeg 1½ liter water en de bouillonblokjes toe.
Laat de soep 15 minuten koken op laag vuur.

Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer
Breng op smaak met peper en zout en de mosterd.

Verwarm de gekozen ‘garnering‘ kort mee en serveer de soep heet.