Snelle gazpacho

Snelle gazpacho

Algemeen


persons : 4
time : 10 minuten + koelen
book : Eigen recept

Ingredienten

250 gr. gepelde tomaten uit blik
1 komkommer
1/2 groene paprika
1/2 gele paprika
1 teentje knoflook
1 eetl.rode wijnazijn
2 eetl. olijfolie
1/2 theel. cayenne peper
200 ml kippenbouillon
100 ml ijskoud water of ijsblokjes

Bereiding

Schil de paprika en komkommer, ontdoe van zaadlijsten en hak deze in fijne stukjes. Houdt 1/3 van beiden apart voor de eindgarnering
Maak 2 dl. kippenbouillon met behulp van heet water en wat kippenbouillonpoeder
Pureer in een blender de tomatenpulp en 2/3 van de paprika’s en komkommer tot een gladde massa.
Voeg dan de kippenbouillon , rode wijnazijn (naar smaak) en de cayennepeper toe en proef goed af.
Doe over in een bak en voeg ijsklontjes of ijskoud water toe en zet koud weg.

Haal de soep pas vlak voor het serveren uit de koelkast, proef deze ne breng indien nodig nog verder op smaak.
schep de soep in soepkommen en garneer deze af mer bewaarde paprika en komkommer.

Dze soep moet ijskoud gegeten worden.

Serveertip:
Serveer bij deze soep lekkere Rilette van sardines