: 4
: 15 minuten
: Kookboek: De Griekse keuken thuis
1 witte kool
12 zwarte olijven
vinagrette:
4-6 eetl olijfolie
2 eetl citroensap
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 eetl fijngehakte platte peterselie
zout
Verwijder de buitenste bladen en snijd de dikke, harde stengel aanzet eruit.
Leg elk stuk op z’n kant en snijd er lange dunne repen af tot u bij het harde binnenste komt.
Gooi de harde binnenkern weg.
Snijd de kool zo dun mogelijk, want dat is het geheim van een perfecte koolsla.
Leg de repen kool in een kom en schep ze om met de zwarte olijven.
Klop de olijfolie en het citroensap door elkaar.
Klop er het knoflook en de peterselie door en breng de vinaigrette op smaak met zout.
Schenk haar over de koolsla en hussel die om tot de vinaigrette goed over de sla is verdeeld.