½ bol knoflook
50 ml olijfolie
400 gr winterwortel, geschild
2 eetlepels bieslook, fijngehakt
Snijd een stukje van de bovenkant van de knoflook en leg in een schaaltje. Maal er wat zout en peper over en giet er 2 eetlepel water bij. Dek af met huishoudfolie en zet op half vermogen ongeveer 5 minuten in de magnetron.
Controleer of de knoflook zacht is, laat anders nog 3-5 minuten langer garen.
Laat afkoelen en knijp de gepofte knoflook uit de teentjes.
Prak de knoflook met een vork tot tot puree, doe in een schaaltje, voeg de olijfolie toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd of schaaf de winterwortel met een spiraalsnijder of dunschiller in spaghetti slierten.
Blancheer de wortelspaghetti 1 minuut in kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
Schep de knoflook olie erdoor, bestrooi met de bieslook.
Opmerking:
Heb je dikke spaghetti slierten dan is 1 minuut blacheren okay, heb je net als ik met een slierten-dunschiltrekker sliertjes dan kan je beter de rauwe wortel in een vergiet doen en overgieten met gezouten kokend water.
Wij vonden onze dunne slierten te gaar, voor ons mogen ze nog wel een beetje bite hebben!
: 4 pers
: 20 minuten
: tijdschrift Boodschappen december 2018
: Afdrukken
