Wasabischuim

Saus / Dressing
  

under-heading

Wasabischuim

Ingredienten

1 sjalot
1 limoen
20 gram boter
100 ml room
100 ml droge witte wijn
100 ml visbouillon
wasabipasta, naar smaak
zout, van de molen
1 theelepel Lecithine

Bereiding

Pel de sjalotten, snijd ze in kleine stukjes en fruit ze in boter in een pan
Blus af met de witte wijn en voeg de visbouillon toe.
Kook in tot de helft en voeg dan de room toe.
Breng op smaak met zout, peper, limoensap en de wasabipasta, de saus mag licht heet./pittig zijn.
Zet de staafmixer in de saus en mix deze fijn. Voeg de lecithine toe met mix met de staafmixer net zo lang tot je schuim krijgt.

Algemeen


persons : voor 2 personen
time : 15 minuten
book : TV: Die Kuchenschlacht
print : Afdrukken