Verse tagliatelle maken

Bijgerecht
  

under-heading

Verse tagliatelle maken

Ingredienten

2 cups ( 300 gr) bloem tipo 00
3 eieren
1 eetlepel ( 15 ml) olijfolie
1 theelepel ( 5 gr) zout

Bereiding

Klop de eieren los.

Meng de zout door de bloem en voeg de eieren en olijfolie toe.
Meng met de deeghalen van je mixer, met je keukenmachine of met de hand een mooi soepel deeg.

Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het op kamertemperatuur 30 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 3 porties en bestuif ze rijkelijk met bloem.
Draai het 3 of 4 keer door de hoogste stand van je pastamachine. Indien nodig bestuif het deeg nog een keertje dun met wat bloem.
Verlaag de stand van je pasta machine met 1 klik en draai het deeg daar 2 keer door heen.
Verlaag weer en draai het deeg daar 1 keer doorheen.
Ga zo verder tot de een na laagste stand ( dunste stand gebruik ik voor ravioli)

Zet dan het spaghetti onderdeel op je pasta machine en draai daar de deeglappen doorheen tot spaghetti of tagliatelle

Hang de pasta op eens stok te drogen.

Zet een grote pan met gezouten water op het vuur en kook de pasta in 3 minuten gaar.

Algemeen


persons : 4-6 personen
time : 45 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken