500-700 gr rosbief
zout en peper
2-4 eetl. zonnebloemolie ( of boter)
Verwarm de oven voor op 200Gr.C.
Dep de rosbief eventueel droog.
Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een ondiepe braadpan.
Bak de rosbief in 4-6 minuten rondom bruin aan op hoog vuur.
Steek een oventhermometer in het dikste gedeelte van het vlees.
Braad de rosbief tot het een kerntemperatuur heeft van 55-65 Gr.C. ( zie opmerking onderaan)
Neem het vlees uit de oven en wikkel het in aluminiumfolie.
Laat het vlees ongeveer 1 uur rusten.
Opmerking:
-In het origineel recept werd een stuk van 1,5 kg gebruikt voor 6-8 personen.
Braadtijd rosbief is dan 35-40 minuten tot een kerntemperatuur van 55-65Gr.C
Foto:
-Ik heb het vlees gebakken tot een kerntemperatuur van 55Gr.C. en laten rusten volgens de werkwijze. Voor ons was de rosbief is te gaar, wij houden van iets meer rood vlees.
: 4
: 1 uur + wachten
: Tijdschrift Foodies: April 2011
: Afdrukken
