Perfecte carbonara

Hoofdgerecht
  

under-heading

Perfecte carbonara

Ingredienten

400g spaghetti
200g gerookte spek, gerookte ham of pancetta in reepjes gesneden
1 knoflookteen, fijngehakt
6 eidooiers op kamertemperatuur
50g pecorino or parmesan, fijn geraspt plus extra voor het serveren
60 ml slagroom of creme fraiche

Bereiding

Breng in een pan water met zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze al dente volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Zet een pan met een anti aanbaklaag op de kookplaat, voeg de spek of hamreepjes toe en zet het vuur aan.
Bak de reepjes ongeveer 5 minuten tot ze mooi krokant zijn en het vet begrint te smelten. Voeg de laatste minuut de knoflook toe en bak deze vene mee.

Klop ondertussen de eidooiers los met versgemalen zwarte peper, zout, slagroom en de Parmezaanse kaas.

Schep als de pasta klaar is deze met een tang uit het water en voeg deze toen aan de uitgebakken spek en knoflook. Roer de pasta goed door de pan. Voeg wat kookvocht van de pasta toen en kook nog voor 1 minuutje.

Voeg de pasta toe aan het eiermengsel en schep alles goed door elkaar.
Rasp nog wat Parmezaanse kaas erover en serveer direct.


Algemeen


persons : 4
time : 25 minuten
book : Tv programma Masterchef Australië Gary Merhigan
print : Afdrukken