lamsbout van ca 2 kilo
2 theel. komijnpoeder (djinten)
2 theel. paprikapoeder
½ theel. gerookte paprikapoeder ( pimenton)
1½ theel. cayennepeper
½ theel kurkuma
5 grote tenen knoflook
60 ml extra vierge olijfolie
60 ml citroensap
6 eetl. fijngehakte koriander
2 theel. versgemalen zwarte peper
Meng de specerijen, knoflook, olijfolie, citroensap, gehakte koriander en peper.
Leg het vlees op een snijplank, met het velkant onder, open op een snijplank.
Lepel iets meer dan de helft van het kruidenmengsel op het vlees en wrijf het met je handen in. keer het vlees en herhaal met de rest van het mengsel.
Doe het vlees in een diepvrieszak, knijp er zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak.
Leg de zak in een bak en laat het vlees 1-2 dagen marineren.
Haal 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast.
Verhit een grillpan tot heel heet.
Schroei het vlees in 6-8 minuten aan alle kanten dicht.
verlaag het vuur tot matig, dek af met een deksel of grote roestvrij stalen kom en rooster nog 15 minuten. aan elke kant of tot het vlees aan alle kanten geschroeid is, maar in de dikste delen nog sappig en roze.
Verpak de lamsbout losjes met folie en laat 15 minuten rusten.
Snijd het vlees in plakken
Serveertip:
Geef er eventueel limoenpartjes en munt yoghurt bij.
Op de foto geserveerd met gebakken aardappeltjes en een puntje van de asperge quiche.
: 6
: 75 minuten en 2 dagen marineren
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
