Gravad Lax van Ikea

Voorgerecht / Lunch


under-heading

Gravad Lax van Ikea

Ingredienten

1 kilo zalm met vel
ruim 2 eetlepels zeezout ( 50 gr)
2,5 eetlepel suiker (40 gr)
2 theelepels grof gemalen witte peper
3 volle eetlepels fijngehakte verse dille

Bereiding

Dep de zal droog met wat keukenpapier. Mneg suiker en zout en wrijf de vis er goed mee in.

Bestrooi de zalmlende met grof gemalen witte peper en de verse dille.

Doe de vis is een plastic zak en leg hem in de koelkast. Het marineren duurt ca 48 uur, maar je kunt de zalm eerder proeven om te kijken of deze al klaar si.

Keer de zalm tijdens het marineren 4-5 keer voor een gelijkmatig resultaat.

Giet het vocht uit de zak en schraap de kruiden met een mes van de zalm.
Snijd de zalm in dunne plakjes en dien op.

Opmerking:
Geloof het of niet, als je je ogen dicht doet dan waan je je bij Ikea. Nee toch niet, thuis is de zalm uiteraard op kamertemperatuur.

Serveertip:
Serveer er deze mosterd dille saus bij en het feest is kompleet.

Tip:
-Traditioneel bestaat de marinade uit gelijke delen zout en suiker en resulteert in wat stevige vis. Wil je liever een malsere zalm dan kan je 2x zoveel suiker als zout gebruiken, maar dan wordt de houdbaarheid wel korter.
- Het recept hierboven wordt gebruik in alle Ikea woonwarenhuizen.
- Je kunt ook makkelijk een dubbel portie maken, leg de gemarineerde kanten van de zalm dan op elkaar. je hebt dan zowel boven als onder de velkant.
Vaak wordt de zalm ook nog eens onder druk weggelegd door bv te verzwaren met wat zwaars.
_ heb je een vacumeer machine dan kan je de zalm ook vacumeren en zo 48 uur wegleggen in de koekast.

Algemeen


: nvt
: 48 uur marineren
: Kookboek: Uit koud water van Ikea
: Afdrukken