Bacon Jam

Bijgerecht / Saus / Dressing
  

under-heading

Bacon Jam

Ingredienten

500 gr spekblokjes
10 flinke lepels bruine suiker
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel chilipoeder
5-8 lepels balsamico azijn

Bereiding

Bak de spekjes aan in een Dutch oven zonder deksel, boven directe hitte. Je hoeft geen olie toe te voegen want de spek geeft voldoende vet af.
Het vet mag een beetje uitbakken maar de spekjes hoeven niet krokant te zijn.
Als er nog een beetje vet in de pan zit voeg dan de knoflook de fijngesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuutjes mee.
Voeg de bruine suiker toe en roer deze door de spek-ui.

Voeg de balsamico azijn toe als de suiker is gesmolten. Breng de jam op smaak met wat chilipoeder en laat het geheel eventjes inkoken.

Serveertip: Probeer op je favoriete hamburger, je zult versteld staan.
Ook lekker als garnituur bij een pulled chicken burger

Tip: De saus blijft een week goed in de koelkast. De saus stijft wel op, als je hem weer verwarmd wordt hij veer vloeibaar.

Algemeen


persons : nvt
time : 20 minuten
book : Kookboek:BBQ Boys- Tjops low slow BBQ Auteur Birger Allary en Karel Knockaert
print : Afdrukken