Aardappel pannetjes van de BBQ

Bijgerecht


under-heading

Aardappel pannetjes van de BBQ

Ingredienten

600-700 gr licht kruimige aardappelen
1 grote sjalot
6 mini tomaatjes, in stukjes gesneden
30 gr gerookt spekblokjes
8 eetlepels geraspte mozzarella kaas * ( ong. 125 gr)
⅓ bosje peterselie, fijngehakt
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
150 ml slagroom
375 ml water
2 theelepels kippen-bouillonpoeder ( of een ¼ blokje kippen bouillon)
zout en peper

Bereiding

Schil de aardappelen snijd deze in kleine blokjes en kook ze ca. 10 minuten voor.

Pel en snipper de sjalot. Snijd het spek in kleine blokjes.
Was de peterselie en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes en snijd ze in grove reepjes

Bak het spek knapperig in een pan en neem uit de pan.

Verhit 2 eetlepels boter in het spekvet. Fruit hierin de sjalot Stuif de bloem eroverheen en fruit het al roerend mee. Roer er water, de slagroom en bouillonpoeder doorheen en breng aan de kook. Laat de saus al roerend ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer het spek en de peterselie erdoorheen en breng op smaak met peper. (zout zal niet nodig zijn ivm spek en bouillonpoeder)
Vet 4 kleine pannetjes in. Vul de pannetjes met de helft van de aardappelen, verdeel de helft van de saus over de 4 pannetjes. Verdeel de helft van de kaas over de 4 pannetjes. Leg de helft van de tomaten ertussen. Herhaal deze volgorde nogmaals
Verhit je BBQ voor indirect grillen op 175 gr C. Bak de aardappel pannetjes ca. 20 minuten.
Dit kan uiteraard ook in een oven.


* Opmerking:
Kan je niet aan geraspte mozzarella kaas komen ( deze is iets harder dan een bol mozzarella) scheur dan een bol mozzarella kaas in stukjes of gebruik bv een jonge Goudse kaas.

Tip: je kunt de aardappel pannetjes ook eerder op de dag al voorbereiden.

Algemeen


: 4 pers
: 40 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken