Gekruide groenten aardappel burgers

Bijgerecht
  

under-heading

Gekruide groenten aardappel burgers

Ingredienten

600 gr aardappelen, geschild en in blokjes
1 struik broccoli
1 grote winterwortel
¾ theel. komijnpoeder ( djinten)
¾ theel. garam masala ( Indiaans specerij mengsel)
2 ½ eetl. koriander, fijn gehakt*
1 eetl citroensap
1 theel. sojasaus
maïzena, voor het bestuiven
olijfolie om te bakken

Bereiding

Kook de aardappelen in 10-13 minuten tot ze zacht zijn, doe ze in een kom en stamp ze fijn.

Maak de wordtel schoon en snijd deze in kleine blokjes.
Kook de wortelblokjes in zo’n 4 minuten net zacht.

Snij de broccoli roosjes erg klein. Kook deze de laatste 2 minuten met de wortel mee.
Giet de groenten af.

Voeg de groenten toe bij de aardappels en stamp ze een beetje, maar niet te fijn.

Voeg de specerijen, koriander, citroensap, sojasaus en wat peper toe. Roer alles met een lepel goed door.
Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.

Vorm 12 burgers, bestuif ze licht met maïzena.
Schenk genoeg olie in een koekenpan om de bodem te bedekken.
Verhit de olie op een middelhoog vuur.
Bak de burgers in gedeeltes in zo’n 4-4 minuten goudbruin.

Leg ze op keukenpapier en houd ze warm, terwijl je ondertussen de resterende burgers bakt.

*Koriander overheerst snel. Wij houden er niet zo erg van, ik heb daarom de verse koriander vervangen door 1 theelepel gedroogde.

Foto is gemaakt tijdens het bakken, zodat de groenten nog goed zichtbaar zijn.
.

Algemeen


persons : 4
time : 60 minuten
book : Tijdschrift: Delicious 03-'09, recept aangepast
print : Afdrukken